Een heerlijk Valentijnsrecept met rode biet en ricotta

❤️ Hartjes Ravioli met Rode Biet & Ricotta

Ingrediënten
❤️ Voor het pastadeeg (roze kleur):
200 g bloem (tipo 00 of gewone bloem)
1 middelgrote gekookte rode biet (±100 g)
1 ei
Snuf zout

❤️ Voor de vulling:
150 g ricotta
30 g geraspte Parmezaanse kaas
1 el fijn geraspte rode biet (voor extra kleur)
Zout & versgemalen peper
Paar blaadjes tijm (optioneel)

❤️ Voor de saus:
40 g roomboter
6–8 blaadjes verse salie
Handje grof gehakte walnoten (optioneel)
Extra Parmezaan om te serveren

❤️Stap 1 – Deeg maken
Pureer de gekookte rode biet heel fijn (zo glad mogelijk).
Meng bloem en zout op je werkblad.
Maak een kuiltje in het midden en voeg ei + 2 el bietenpuree toe.
Meng met een vork en kneed daarna 8–10 minuten tot een soepel, elastisch deeg.
Is het te plakkerig? Voeg wat bloem toe.
Te droog? Klein beetje water.
Wikkel in folie en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

❤️ Stap 2 – Vulling maken
Meng ricotta, Parmezaan en eventueel een lepel geraspte biet.
Breng op smaak met zout, peper en tijm.
Zet in de koelkast tot gebruik.

❤️ Stap 3 – Ravioli vormen ❤️
Rol het deeg dun uit (met deegroller of pastamachine, stand 5–6).
Leg kleine hoopjes vulling (ongeveer 1 theelepel) met 3–4 cm tussenruimte.
Bestrijk rondom licht met water.
Leg er een tweede deeglap overheen.
Druk lucht eruit rond de vulling.
Steek uit met een hartvormpje.
Druk de randjes goed dicht met een vork.
Leg ze op een met bloem bestoven plank.

❤️ Stap 4 – Koken
Breng een grote pan water aan de kook met ruim zout.
Kook de ravioli 3–4 minuten.
Ze zijn klaar als ze boven komen drijven.
Schep voorzichtig uit het water.

❤️ Stap 5 – Salieboter maken
Smelt boter op middellaag vuur.
Voeg salie toe en laat lichtbruin en nootachtig worden (2–3 minuten).
Voeg eventueel walnoten toe.

❤️ Stap 6 – Serveren ✨
Leg de ravioli op warme borden.
Lepel de salieboter erover.
Bestrooi met extra Parmezaan.
Eventueel wat versgemalen zwarte peper erover.

(Feed generated with FetchRSS)