Witlofsoep (4 personen)

Ingrediënten
4 stronken witlof
1 middelgrote ui
1 teentje knoflook
1 middelgrote aardappel
750 ml groentebouillon
100 ml kookroom
1 eetlepel boter of olijfolie
Peper en zout naar smaak
Optioneel: snufje nootmuskaat, wat peterselie of gebakken spekjes

‍ Bereiding
Voorbereiden
Snijd de onderkant van het witlof en verwijder eventueel de harde kern.
Snijd het witlof in reepjes.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Schil de aardappel en snijd in blokjes.
Fruit de basis
Verhit boter of olie in een soeppan.
Fruit de ui en knoflook 2–3 minuten tot ze glazig zijn.
Koken
Voeg het witlof en de aardappel toe en bak kort mee.
Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
Laat 15–20 minuten zachtjes koken tot alles zacht is.
Pureren
Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
Voeg de kookroom toe en roer goed door.
Op smaak brengen
Breng op smaak met peper, zout en eventueel een beetje nootmuskaat.

Serveer-tip
Lekker met geroosterd brood, een swirl room en wat verse peterselie bovenop. Voor extra smaak kun je wat uitgebakken spekjes toevoegen.

(Feed generated with FetchRSS)