Hier is een makkelijk en superlekker recept voor hartige pannenkoeken met groente. Perfect als lunch of diner!

Hartige groentepannenkoeken

Ingrediënten (voor 8–10 pannenkoeken)

250 g bloem

2 eieren

500 ml melk

1 tl zout

1 tl paprikapoeder (optioneel)

1 teen knoflook, fijngehakt (optioneel)

300–400 g fijngesneden groenten, bijvoorbeeld:

geraspte courgette (uitknijpen!)

geraspte wortel

fijngesneden paprika

maïs

bladspinazie (fijngehakt)

lente-ui

100 g geraspte kaas (optioneel maar lekker)

Boter of olie om in te bakken

Bereiding

Maak het beslag

Klop de eieren los in een kom.

Voeg de bloem toe en meng.

Giet de melk er geleidelijk bij terwijl je blijft kloppen zodat er geen klontjes ontstaan.

Voeg zout en eventuele kruiden toe.

Voeg de groente toe

Roer alle fijngesneden of geraspte groenten door het beslag.

Als je kaas gebruikt: door het beslag mengen.

Bakken

Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan.

Schep een flinke lepel beslag in de pan en verdeel het goed.

Bak 2–3 minuten per kant, tot de pannenkoek goudbruin is.

Herhaal tot je beslag op is

Bon apetit

(Feed generated with FetchRSS)