| Een heerlijke combinatie van kruidige kip, romige kokos en zoete ananas. Comfortfood dat verrassend makkelijk te maken is!
Bereiding (4 personen):
1. Snijd 400 g kipfilet in blokjes. Snijd 2 paprika’s (paprikamix) in blokjes, snipper 2 uien, hak 2 teentjes knoflook fijn en snijd 250 g ananas in stukjes.
2. Kook ondertussen 300 g pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Verhit 2 el zonnebloemolie in een ruime pan. Breng de kip op smaak met zout en peper en bak goudbruin en gaar. Haal de kip daarna uit de pan en zet even apart.
4. Roerbak in dezelfde pan de ui en paprika tot ze zacht worden. Voeg 1 el kerriepoeder toe en bak kort mee zodat de smaken vrijkomen.
5. Schenk 250 ml kokosmelk en 150 ml heet water in de pan en verkruimel 1 kippenbouillonblokje erbij. Laat de saus ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen.
6. Voeg de gebakken kip en de stukjes ananas toe en laat nog een paar minuten meewarmen.
7. Serveer de kip kerrie met de rijst. Eventueel lekker met wat verse peterselie erover.
Eet smakelijk!
(Feed generated with FetchRSS) |
